В Японии начали печатать мраморную говядину на 3D-принтере

2 сентября, 18:19
Для этого учёные из Университета Осаки использовали стволовые клетки, выделенные из коров Вагю, мясо которых известно генетической предрасположенностью к интенсивной мраморности и высокому содержанию ненасыщенных жиров.

Команда начала с сателлитных клеток крупного рогатого скота и стволовых клеток, полученных из жировой ткани. В правильных лабораторных условиях их можно превратить в клетки любого типа, необходимые для производства культивируемого мяса. Отдельные волокна были изготовлены из этих клеток с использованием биопечати. Затем волокна были расположены в трехмерном виде в соответствии с гистологической структурой настоящего мяса вагю.